ComenteazăUn studiu recent realizat de specialiştii francezi a demonstrat că untul prăjit nu este atât de periculos pe cât se credea. Anumiţi compuşi chimici, potenţial nefaşti, se eliberează când untul este gătit, dar la un nivel foarte, foarte scăzut.
Pentru a fi cancerigen, untul ar trebui consumat în cantităţi de câteva sute de grame prăjite la 150 de grade Celsius. Or, de obicei, nu se mânăncă, în medie, mai mult de 10-15 grame pe zi. Aşadar, nu renunţa la o friptură trasă în unt. E foarte bună şi, dacă nu abuzezi, este şi sănătoasă.
De altfel, cei mai renumiţi bucătari francezi nu concep să gătească cu altă grăsime decât cu unt. Ştiu ei de ce…