Comentează1. Salamurile alterate se recunosc în primul rând după culoarea maro-violacee.
2. Mezelurile stricate se mai pot recunoşte după slănina moale, care iese din ele.
3. Membranele mezelurilor stricate sunt lipicioase, mate şi prezintă un praf fin, de culoare albicioasă (ies la suprafata sarea şi nitriţii).
4. În cazul salamurilor cu probleme, atunci când sunt tăiate, felia «nu stă dreaptă».
5. „Dacă vă este permis de către comerciant să gustaţi ceea ce vreţi să cumpăraţi vă veţi da seama de un salam stricat după gustul rânced pe care-l are şi mirosul greu de carne alterată”, spune Angelica Şmil, director Salbac. Specialiştii recomandă ca în perioadele de vară, să consumaţi salamurile uscate, fiind cele care se păstrează cel mai bine. Acestea pot ajunge să aibă o valabilitate şi de 120 de zile.