Comentează
Umplute / VIDEO
Ingrediente: 4-5 gutui mari, 70 g stafide, 200 ml apă, 100g nuci, 50 g unt, 20 de g zahăr, miere dup gust; 4-5 mieji de nucă și cimbru verde pentru ornat
Preparare: se pun stafidele la înmuiat pentru o oră. Nucile se prăjesc puțin în cuptor și se pisează. Stafidele se scurg de apă, se amestecă cu nucile și cu mierea (cam 2 linguri). Gutuile se spală bine ca să se curețe puf și se taie în jumătate, pe vertical. Apoi se scobesc în interior în mijloc. Se pun apoi într-o tavă mare cu partea curățată în sus și se adaugă câte un cubuleț de unt, apoi umplutură de nuci cu stafide, iar deasupra câte o linguriță de zahăr. Înainte de a băga tava în cuptor se toarnă printre gutui 200 ml de apă și se acoperă apoi cu o folie de aluminiu. Gutuiele se coc în cuptorul încălzit în prealabil timp de 30 minute, la o 180 de grade, iar ulterior se scoate folia de aluminiu si se mai coc 15 minute până prind o culoare aurie. Se servesc decorate cu miez de nucă și cimbru.
Brioșe
Ingrediente– pentru aluat: 250 g făină, 100 g zahăr, 200 ml lapte, 100 g unt, 1 ou, o linguriță praf de copt, o fiolă esență de rom; pentru umplutură: o gutuie mare, 3 linguri de zahăr, un cubuleț de unt, un praf de scorțișoară
Preparare: se caramelizează zahărul și se adaugă untul. Se amestecă până se omogenizează și se adaugă gutuia curățată de coajă și tăiată cubulețe mici. Se adaugă scorțișoara după gust și se lasă pe foc până se înmoaie gutuile. Într-un bol se amestecă făina, zahărul și praful de copt. Se adaugă untul moale, oul laptele și esența si se omogenizează. Se pun hârtiuțele pentru brioșe în forme și se umplu cam trei sferturi cu aluat. Apoi se adaugă câte o lingură de umplutură și se acoperă umplutura cu restul de aluat. Se dă la cuptor la foc iute în primele cinci minute apoi la foc mediu până se rumenesc. Se servesc reci.
Tartă
Ingrediente: pentru umplutură: 5 gutui, 200 g zahăr brun, 500 ml apă, 2 lingurițe esență de vanilie, sucul de la o lămâie, 100 g margarină, 200 g făină, 70 g zahăr pudră, 1 ou, 2 linguri unt
Preparare: se spală gutuile si se decojesc. Se taie felii și se pun la fiert, în apă clocotită, în care se adaugă zahărul, sucul de lămâie și esența de vanilie. Se lasă să fiarbă 30 de minute până se îngroașă siropul. Se lasă să se răcească. Între timp se pun untul și zahărul pudră într-un vas și se mixează. Se adaugă oul cu o spatulă, se amestecă bine și apoi se pune făina în ploaie. Aluatul se dă la rece pentru minimum o jumătate de oră. Se unge o forma de tartă cu unt și se așază aluatul, inclusiv pe pereții tăvii și se taie surplusul. Se înțeapă din loc în loc cu furculița. Se răstoarnă gutuile cu tot siropul în tava cu aluat și se așază feliile de gutui ca solzii de pește. Se bagă tava în cuptorul încins pentru 30 de minute la 190 de grade. Se lasă să se răcească și se porționează.