ComenteazăCercetatorii de la MIT au descoperit ca acesti carbohidrati stimuleaza producerea unei proteine-cheie, numita serotonina. Aceasta controleaza emotiile, iar deficitul ei poate conduce la depresie sau schimbari bruste de dispozitie. Cura de slabire Atkins, care permite consumul de carne dar interzice painea, cartofii si pastele fainoase, a devenit extrem de populara, in ciuda ingrijorarii medicilor.
Unii experti cred ca Atkins poate provoca pe termen lung imbolnavirea de diabet si boli cardiovasculare, vatamarea rinichilor. Cercetatoarea Judith Wurtman explica: „Cand se produce si activeaza serotonina in creier, efectul asupra poftei de mancare e acela ca ne simtim satui inainte ca stomacul nostru sa fie plin. Dar serotonina e esentiala nu numai pentru controlul poftei de mancare, ci si pentru reglarea starilor psihice”. Exista oameni care trebuie sa consume o anumita cantitate de carbohidrati pentru a-si tine sub control starile psihice. Daca in loc de asta consuma proteine, vor deveni morocanosi sau agitati. „Cand ii iei cuiva carbohidratii, e ca si cum i-ai lua apa cuiva care se afla in desert”, spune dr. Wurtman.