Ea este o prezenţă constantă la întrecerile de profil, acolo unde, deşi are concurente care au jumătate din vârsta sa, face faţă cu brio. Ernestine spune că ideea de a începe culturismul i-a venit în urmă cu 20 de ani, atunci când era la un picnic şi nu i-a plăcut aspectul său în costum de baie. Acum aleargă zilnic 15 kilometri, face exerciţii în sala de forţă, iar seara şi-o petrece cu familia: are un soţ de 80 de ani, un copil de 53 de ani şi un nepot de 14 ani.